" Dopo un buon pranzo, si può perdonare tutto persino i propri parenti" O.Wilde

venerdì 9 aprile 2010

crostoni al radicchio
















INGREDIENTI
x 4 persone

1 pane casereccio
2 scalogni
1 cespo di radicchio di Treviso
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olioextravergine di oliva
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
erba cipollina
sale

Tritare gli scalogni e lasciarli appassire con l'olio. Unire il radicchio tagliato finemente, scottarlo brevementee aggiungere l'aceto balsamico, il sale e far cuocere per 5 minuti.
Lavorare la ricotta a crema, aggiungervi sale, pepe, erba cipollina tritata e zenzero.
Affettare il pane e tostarlo in forno per pochi minuti.
Spalmare i crostoni con la crema di ricotta e una quenelle di radicchio e decorarli con rucola
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