" Dopo un buon pranzo, si può perdonare tutto persino i propri parenti" O.Wilde

venerdì 9 marzo 2012

mattonella di carpaccio alla scamorza


















INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di carpaccio di vitellone
gr.200 di scamorza
senape
1 manciata di foglie di erba luisa (o salvia)
sale pepe
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva

Ricoprire il fondo di uno stampo da plumcake con qualche cucchiaio di passata di pomdoro condita con sale e un filo di olio.
Posizionare quindi sulla salsa, due o tre fette di carpaccio, condirle con sale e pepe e spalmarle di senape.
Continuare con delle fettine sottili di scamorza e qualche foglia spezzettata di erba luisa.
Proseguire con gli strati di carpaccio e scamorza e terminare con la carne.
Pressare bene e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Sformare sul piatto da portata e affettare (meglio se con il coltello elettrico).
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