INGREDIENTI
x 4 persone
kg.1 di fagioli borlotti freschi
gr.100 di prosciutto crudo in un'unica fetta (o pancetta)
1 grossa cipolla
una dozzina di foglie di salvia
1/2 biccchiere di passata di pomodoro
1/2 litro di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale peperoncino
Sgranare i fagioli.
Tagliare a cubetti il prosciutto.
Affettare la cipolla.
In una casseruola, con un po' di olio, rosolare la cipolla affettata con il prosciutto e la salvia, unire i fagioli, farli insaporire quindi aggiungere la passata di pomodoro ed il brodo.
Cuocere, su fiamma bassa, per circa 1 ora (eventualmente aggiungere del brodo).
Aggiustare di sale e terminare con del peperoncino tritato.
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