INGREDIENTI
x 4 persone
gr.600 di foglie di verza
gr.800 di zucca già pulita
gr.180 di prosciutto cotto a fette
gr.180 di fontina
un rametto di rosmarino
sale pepe
olio extravergine di oliva
Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti. Scolarle, stenderle su un canovaccio ad asciugare e levare il torsolo centrale.
Tagliare metà della zucca a fette sottili e salarle leggermente.
Ridurre anche la fontina a fettine.
Ungere una pirofila e rivestirla con foglie di verza, lasciandole debordare.
Riempire con strati alterni di prosciutto, fontina, zucca ed ancora verza fino ad esaurire gli ingredienti.
Ripiegare le foglie all'interno della pirofila in modo da ricoprire il tutto.
Chiudere con un coperchio o con della stagnola e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa un'ora, quindi scoprire e lasciar asciugare per una decina di minuti.
Nel frattempo, ridurre la restante zucca a dadini, salarla, peparla e farla saltare in padella con olio e rosmarino per 10 minuti.
Servire il timballo accompagnandolo con la dadolata di zucca.
Nessun commento:
Posta un commento