" Dopo un buon pranzo, si può perdonare tutto persino i propri parenti" O.Wilde

domenica 3 febbraio 2013

belga gratinata con uvetta e pinoli


















INGREDIENTI
x 4 persone

4 cespi di indivia belga
1 manciata di uvetta
1 manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di aceto di vino
1 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana padano grattugiato
3 rametti di maggiorana
sale pepe
olio extravergine di oliva

Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
In una padella antiaderente, che possa andare anche in forno, tostare i pinoli per qualche minuto. Tenerli da parte.
Nella stessa padella, con un filo di olio, rosolare l'aglio affettato, aggiungere i cespi tagliati a metà per il lungo, salare e sfumare con l'aceto. Bagnare con il brodo, coprire e portare a cottura.
In una ciotola mescolare il pangrattato con il grana, una macinata di pepe e le foglioline di maggiorana.
Aggiungere all'indivia l'uvetta scolata ed i pinoli, quindi cospargere con il preparato di pane e terminare con un filo di olio.
Passare sotto il grill del forno per qualche minuto

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