INGREDIENTI
x 4 persone
1 mazzo di puntarelle (gr.700 circa)
2 scalogni
1 spicchio di aglio
4 acciughe sott'olio
gr.300 di pomodori ciliegini
sale peperoncino
olio extravergine di oliva
Tagliare le puntarelle a striscioline.
Tritare gli scalogni e affettare l'aglio.
In una padella antiaderente, far appassire, con un filo di olio, l'aglio, gli scalogni e le acciughe spezzettate, unire le puntarelle, coprire, salare e cuocere, a fiamma viva, per 5 minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà condire con peperoncino in polvere e terminare la cottura, senza coperchio, per 3 o 4 minuti. Le verdure devono restare al dente.
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