x 4 persone
1 filetto di maiale (circa gr.600)
gr.100 di speck
3 cucchiai di salsa tartufata
gr.60 di parmigiano reggiano
sale affumicato
pepe nero
2 rametti di rosmarino
Tagliare per il lungo il filetto in due parti senza arrivare fino in fondo.
Farcire con la salsa tartufata e il parmigiano in scaglie.
Richiudere quindi le due parti e condirle con sale e pepe.
Ricoprire una teglia con carta da forno e posizionarci sopra le fette di speck leggermente accavallate, mettere al centro il filetto, avvolgerlo con lo speck e legarlo con spago da cucina in cui inserire il rosmarino.
Cuocerlo in forno a 200° per 20 minuti, quindi lasciarlo riposare, a forno spento, per 5 minuti prima di servirlo, tagliato a fette spesse.
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