x 2 persone
2 tranci di tonno (gr.150 circa l'uno)
1 cucchiaio di pinoli
gr.150 di pomodori datterini
15 olive nere di Gaeta
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 acciuga
1/2 peperoncino
fiocchi di sale
basilico
olio extravergine di oliva
Dissalare i capperi risciacquandoli più volte in acqua fredda.
Tagliare i pomodori a dadini.
Snocciolare le olive e tagliarle a filetti.
Tagliare l'acciuga e il peperoncino a pezzetti.
In una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio, tostare i pinoli, quindi aggiungere i pomodori, le olive, i capperi, il peperoncino e l'acciuga. Aggiustare di sale e far saltare per qualche minuto.
Completare con il basilico spezzettato.
Nel frattempo, cuocere i tranci di tonno su una griglia rovente 2 minuti per parte e condirli coni fiocchi di sale.
In ogni piatto disporre un trancio con la dadolata di pomodori e accompagnare con un'insalata di finocchi e arance condita con olio, aceto e sale.
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