x 4 persone
gr. 800 di melanzane bianche
gr. 300 di pomodorini ciliegini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
basilico
sale
aceto di vino
olio extravergine di oliva
Pelare le melanzane con il pelapatate e tagliarle per il lungo a fette di 1cm circa.
Cuocerle su una piastra calda un paio di minuti per lato.
Nel frattempo ridurre i pomodorini a cubetti, spremere l'aglio con lo spremiaglio e affettare sottilmente il peperoncino.
Tagliare le melanzane a filetti e condirle con i dadini di pomodori, l'aglio, il peperoncino, il sale, l'aceto e l'olio. Terminare con abbondante basilico spezzettato e lasciar riposare per un paio di ore.
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