x 4 persone
gr.600 di spezzatino di bufala
2 cipolle grosse bianche
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di paprika forte
3/4 rametti di timo
1 ciuffo di foglie di salvia
1 bicchiere di vino rosso
ml.600 di brodo vegetale
gr.50 di cioccolato fondente
farina q.b.
sale
olio extravergine di oliva
In una grossa casseruola far appassire con un filo di olio le cipolle tritate con la paprika e gli aromi.
Unire i dadi di bufala infarinati e far rosolare per qualche minuto. Salare e sfumare con il vino.
Coprire con il brodo e far sobbollire per 2 ore circa.
Aggiungere quindi il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere per qualche minuto.
Accompagnare con della polenta rustica.
Se ne dovesse avanzare, ottimo condimento per gli gnocchi di patate.
X gli gnocchi
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