gr.400 di ananas
gr.100 di fragole
2 uova
gr.40/50 di sciroppo d'agave (o gr.90 di zucchero)
gr.90 di farina
i semi di una bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
la scorza grattugiata di un limone naturale
un tappo di cognac
ml. 250 di latte
sale
burro
Tagliare a pezzetti l'ananas e in due le fragole.
In una ciotola, sbattere le uova con le fruste insieme allo sciroppo fino a montarle, aggiungere la farina setacciata, la vaniglia, la scorza del limone ed il cognac.
Unire il latte a temperatura ambiente poco x volta.
Ungere di burro una tortiera del diametro di cm.24 e disporvi la frutta, coprirla con con la pastella e cuocere a forno statico a 180° per un'ora circa.
Servire tiepida e, volendo, cospargere di zucchero a velo.
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